酒店

半島酒店是香港現存歷史最悠久及最著名的飯店

飯店(中國大陸、香港稱為酒店,是提供安全、舒適的空間,讓使用者得以休息或睡眠的商業設施。旅館產業是服務業,販售主要的是服務。

現代飯店除主要為遊客提供住宿服務外,亦提供生活的服務及設施(寢前服務)、餐飲遊戲娛樂購物、商務中心、宴會會議等設施,部分飯店亦會提供增值服務,如免費手機使用、房車接送等。與餐館類似,最早的旅館存在於各地古代政府建立的驛站體系中。

名稱

客棧

古時供人暫時休息、住宿的旅店稱作客棧、客店、打火店;現在部分旅館業會稱作客棧,例如:六福客棧。

旅館

在中華民國的法律中是稱作旅館,部分的旅館業者亦會稱作旅館、旅社、商旅等。

飯店

把現代意義上的豪華的接待客人住宿的商業性質經營機構稱為「飯店」,至少可以追溯到1900年在北京東交民巷附近外資創辦的六國飯店。這是中國第一家、也是直至1920年代中國最知名最重要的現代意義的豪華旅店之一。1846年在上海租界成立的浦江飯店應是中國大陸現存最早的高級飯店,老上海灘知名地標建築國際飯店,亦以飯店為名。

在部分中國大陸省份(如河北、江蘇、浙江等)常使用「飯店」的稱呼方式,如北京飯店禮查飯店和平飯店、武漢璇宮飯店(1928年)、天津利順德大飯店。在中文用法上「飯店」這名稱的使用,與飯館、飯莊相似[註 2],但提供住宿。

酒店

古代中國實行榷酤政策,酒店通常是特許行業,也稱為「旗亭」。

在台灣,「酒店」通常指特種行業場所,常有穿著西裝或小禮服的男、女公關陪酒,例如台中知名飯店金錢豹與台北知名飯店金磚。依服務內容可再分成制服店、禮服店以及便服店。日治時期台灣指有日本藝妓或台灣藝旦服務、並有水酒餐飲的地方如江山樓、東薈芳、春風樓、蓬萊閣。酒店做為旅館的譯名是香港的命名法,和飯店概念不同,如「時鐘酒店」,進而影響改革開放後的中國大陸市場,尤其是以香港做為進入中國大陸市場跳板的國際連鎖飯店,如《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》目前已被《中華人民共和國星級酒店評定標準》取代。

另外,有些台灣飯店是使用「酒店」名稱,例如長榮桂冠酒店還有豪景大酒店等。在漢語圈以外地區,「酒店」等同於「飯店」,只是名稱使用上不同。

賓館

度假村

度假村(resort),是指一個用作休閒及娛樂用途的建築群,作為吸引遊客遊覽及停留之旅遊景點。度假村通常由一間公司營運,亦有集團合營例子。為了讓遊客充份享受假期,度假村內通常設有多項設施以應付客人的一切需要,包括飯店、餐館、體育設施、娛樂設施、商場遊樂場主題公園以及賭場等等。

服務

飯店房間的基本設備包括衣櫃沙發、一般亦設有電話電視鬧鐘;並有冰箱,內有各種飲料酒類小吃,全部需額外收費(有飯店例外),在結帳時繳付。房間亦備有熱水瓶(或電熱水壺)、水杯即溶咖啡茶包奶精砂糖等供住客免費使用。除了十分便宜的飯店外,房內通常都設有獨立浴室,內有坐廁浴缸淋浴設備。現在越來越多飯店設有WIFI網際網路接駁服務,採免費或額外收費。

房費

飯店通常是出租房類的短期租約。租房前,顧客多數喜歡比價。已訂出的房間,飯店保證不會再轉租給第三者;而客人在未事先通知的情況下到時不入住則稱為「No Show」,飯店有權按房租收費。不少飯店可使用多種信用卡結帳。

按照國際慣例,房租計算以中午12時為界,過時住客不交房(退房)則會按超過時間另計費用。這一國際慣例來源於歐洲。19世紀末,歐洲賓館數量稀少、人力價格高昂,為了節約成本,飯店經營者自發形成了統一的退房時間,並在統一的時間內聘請清潔工清掃房間,逐步演變為商業慣例。

等級

飯店的價格及品質,通常由其提供的服務所決定。在20世紀末開始,由於全球旅客人數大幅上升,飯店的服務水準亦有不少改善,世界各國一般都以飯店等級標準(由一星至五星)為飯店星級阿拉伯聯合大公國第二大城市杜拜阿拉伯塔自稱為世界唯一的七星級飯店,提供各式頂級服務、設備與國際精品品牌用品(按飯店等級標準則為五星級)。

五星級飯店是最高等級的飯店,一般包含的附屬設施也比較多,例如泳池Spa水療中心及高級餐廳等。五星級飯店的服務水平被稱為最高級的服務,因此「五星級服務」這個詞經常出現在生活裡面,指最高級的享受和生活水平等。五星級飯店品牌例子有:君悅飯店康萊德飯店洲際飯店索菲特飯店文華東方飯店四季飯店半島飯店瑰麗飯店JW萬豪飯店麗思卡爾頓飯店華爾道夫飯店香格里拉飯店卓美亞奢華飯店萊佛士飯店費爾蒙飯店悅榕莊度假村麗晶飯店瑞吉飯店

傳統

世界各國的飯店都透過其獨特傳統,舉行特別活動或重要人物入住而,例如德國波茨坦塞琪琳霍夫宮,就因為在1945年第二次世界大戰期間成為邱吉爾杜魯門史達林三位盟軍統帥舉行波茨坦會議的地點而馳名。美國駐聯合國大使官邸就在紐約華爾道夫飯店的頂層42層,很多名流政要來訪紐約時也都下榻在華爾道夫飯店,包括:清朝直隸總督李鴻章中華人民共和國前任主席胡錦濤、前任總理溫家寶中華民國第一夫人蔣宋美齡。其他飯店則可能由特別的菜式或飲品而廣為人所知,如新加坡萊佛士飯店則發明了新加坡司令奧地利維也納薩赫飯店則是薩赫蛋糕的發源地。

奢華及獨特傳統而聞名的飯店還有香港尖沙咀半島酒店泰國曼谷文華東方飯店新加坡香格里拉大飯店酋長國杜拜阿拉伯塔印度孟買泰姬瑪哈飯店德國柏林阿德龍飯店奧地利維也納帝國飯店法國巴黎麗茲飯店英國倫敦朗廷飯店西班牙馬德里麗茲大飯店亦以豪華傳統馳名。

大眾文化

有很多飯店是透過大眾文化獲得了比較高的知名度。例如美國紐約的切爾西旅館,是因在賣座流行歌曲中被提及而聞名。塞西爾飯店因歷史上多位連環殺手入住和被媒體廣泛報導的藍可兒命案等詭異事件而有眾多遊客慕名入住。此外,新加坡濱海灣金沙飯店的三棟塔樓頂端,托著外形像船隻的懸臂平台,設有流行的無邊際游泳池,成為新加坡最廣為人知的地標。而香港麗思卡爾頓飯店曾於2011至2019年成為全球最高的飯店,位於118層的健身中心和室內游泳池,亦是全球最高的健身中心和游泳池。

全球飯店集團

大中華各地飯店

香港

香港飯店評級系統是由香港旅遊發展局負責實施和監管。此系統反映香港飯店品質及服務的指標。與其他由私人機構(例如訂房網站、旅遊網站)所設的飯店評級有所不同,香港旅遊發展局不會公開飯店的分類名單,但仍會通知個別飯店所得的級別。飯店可參照香港旅遊發展局公佈的飯店業研究報告,將飯店的表現與其平均類別互作比較,而飯店亦可自行決定是否公開其飯店評級。

澳門

澳門飯店由澳門特別行政區政府旅遊局負責評級。飯店場所共分為五個級別:五星級豪華、五星級、四星級、三星級及二星級:而公寓則分為三星及二星。據旅遊局資料顯示,截至2016年,全澳共有74間二星至五星級豪華飯店及31間二星至三星級公寓。旅遊局會不時按飯店設施、服務等各項因素而更動飯店評級。

中國大陸

中國大陸的五星級飯店是「星級旅遊飯店」(簡稱為「星級飯店」)中的最高級,是由中華人民共和國國家旅遊局設立的全國旅遊星級飯店評定委員會(以下簡稱為「全國星評委」)按照《旅遊飯店星級的劃分與評定》負責評定,截止到2013年2月,中國大陸共有758家五星級飯店。

台灣

台灣飯店,多為台灣本土企業與國際飯店集團經營合作方式,如台北喜來登大飯店為「寒舍餐旅管理顧問股份有限公司」經營、台北W飯店太子建設「時代國際飯店股份有限公司」經營,並非由國際飯店集團母公司直接經營。也有台灣本土企業集團自行經營,如長榮桂冠飯店長榮集團經營;圓山大飯店蔣宋美齡創辦、中華民國交通部管轄的台灣敦睦聯誼會所經營,是唯一帶有官方色彩的大型飯店。

參見

參考資料

  1. ^ 許秉翔; 古清南; 蔣家皓; 許興家; 吳則雄. 旅館管理. 華都文化事業有限公司. 2012 [2019-01-05]. ISBN 9789866090226. (原始內容存檔於2021-03-10). 

註釋

  1. ^ 因個別場所而異,也有旅館旅社旅舍賓館客棧招待所度假村等多種稱呼
  2. ^ 第三十三回. 儒林外史. 他住在飯店裡,日日來問,不知為甚事。 

外部連結